芒果烘干设备的干燥技术你们了解过吗?

2021-06-26 08:13:56 admin

芒果干燥干燥技术:

在使用芒果干燥机时,要先选择原料,用清洗机进行清洗、剥皮、切片等处理。硫浸渍或熏蒸颜色处理。然后可以在芒果干燥机中干燥。将经过护色处理的原料均匀地放在烘干架上(硫磺浸渍处理时应先沥干水分),放入烘箱烘干。初始干燥温度控制在70 ~ 75℃,后期干燥温度控制在60 ~ 65℃。在干燥过程中,要注意翻转、加湿等操作。干燥量应与干燥室和干燥装置的大小有效匹配。对于干芒果,选择成熟,新鲜的芒果。如果吕宋芒果或紫花芒果或海南当地的野生芒果都是非常适合加工的。首先,肉质肥厚可以提高果实产量。成熟度级别为8-9。如果芒果太低,芒果的颜色和味道就会差,如果芒果太熟,很容易腐烂。生产步骤和干燥工艺如下:

步骤1:清洁和分级

将芒果倒入流动水箱中逐一清洗,进一步挑选,剔除不合格的水果,按大小将芒果分类,放入塑料篮中,沥干水份。

第二步:削皮并切片

由于皮芯约占50%,可使用的肉质仅占一半,如何提高产量,降低成本是一个非常重要的问题。用不锈钢刀人工切掉皮肤,修复斑点和疤痕,要求表面修剪光滑,无明显的菱角。果皮必须去除干净,因为果皮含有较多的单宁,如果不切,在加工过程中容易褐变,影响成品的色泽。剥皮后的果实用锋利的刀片纵向切片,厚度约8-10mm。剩余果肉的核心可以被送去制浆。

第三步:干燥过程和技术

将处理过的芒果原料均匀地放在干燥架上(进行护色处理时,要先排干水分),放入热泵芒果干燥机中干燥。初始干燥温度控制在70-75℃,后期干燥温度控制在60-65℃。在干燥过程中,要注意翻转、加湿等操作。当产品的含水率达到干燥要求时,一般在15-18%左右,将产品置于密闭容器中,使其柔软,使各部分的含水率平衡,质地柔软,便于包装。

干燥初期:温度控制在70度左右,湿度调节到60%左右,时间6小时左右。这是芒果的固定颜色阶段。以具有足够的温升和大量的排湿效果;介质干燥:温度可控制在60度左右,干燥室湿度可调节到40%,时间为12小时;这时芒果已经固定了颜色,不需要温度那么高,但是湿度还是比较大的,应该有很多水分;干燥后:温度可以控制在45到50度之间,湿度调节大约是30%,8个小时的时间,因为芒果终于要保持一定的湿度,质地柔软,所以后期温度不宜过高,这一次的含水率干燥室不是太重,需要慢慢排是湿的,保证芒果不是裂纹,质量好,色泽美丽,不粘手,在这一点上,芒果干的水分含量约为15% ~ 18%,和芒果干放在密闭容器,让软2 ~ 3天,因此,每个部分的水分平衡,质地柔软,而干芒果可以包装和储存在仓库。

烘干机
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