食品烘干机之面条烘干设备

2021-03-10 23:00:51 admin

面条进入空气后就可以被挂面烘干机烘干,通过热传导高水分,可以迅速吸收热量,并向内部传导,由表面向内部,逐渐深入。相反。挂面去水后,温度下降得很慢,表现出很大的滞后性,往往使产品用温包装,对挂面的质量和贮存都很不利。其次,面条的干燥收缩,也就是说,面条在干燥过程中,逐渐蒸发的水,将继续产生收缩现象,特别是收缩的方向的长度是更明显,收缩率通常超过5%,甚至高达10%左右。

冷空气固定:通常采用不加热强化气流的方法。采用大量的干燥空气来促进面条的除湿,使面条的形状初步固定,去除表面的水分。干燥时间20-26℃左右,空气湿度55-65%RH。

防潮排汗:此区域主要是水分的扩散,加强通风,使空气流通顺畅,此时气温升高的区域,不要过于“急迫”,要使气温形成一个“梯度”,保持一定的湿度。干燥时间30-40分钟左右,干燥温度30-35℃,空气湿度75-85%RH。

.升温减湿:经过“保湿发汗”阶段后,面条必须一步加热,适当降低相对湿度,使面条的水分在高温低湿状态下能充分及时蒸发。干燥时间约90分钟,干燥温度35-45℃,空气湿度65-75% RH。

干面条干燥温度应在25℃、50℃之间,含水量较大,因为湿面条本身和形状,定型需要经历一个缓慢升温和降温湿过程,干燥时间4 - 5小时,所以如早起太快,很容易导致破裂,面条和干燥温度太高、太快面条也能导致骨折。

风道设计不合理,如不合理的风道设计,风量不平衡,会导致干面条的一部分,另一部分的面条远离风口没有及时干燥,这样面条的结束将打破由于重力,和前面的风体积很大,也会有骨折。

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