苹果干燥工艺步骤

2022-07-25 16:49:52 admin

空气热泵干燥机在干燥苹果片方面具有很大的优势,整个干燥过程中无任何废水、废气、污染物,干燥后的苹果片外观美观、安全健康,深受客户的喜爱


苹果干燥工艺步骤


选用肉质密、含糖量高、皮薄、肉厚、果实熟透、摘烂果、残果。为了去除果皮上的农药,将水果浸泡在0.5% ~ 1%的盐酸溶液中3 ~ 5分钟,然后用自来水清洗。用手或机器去皮、去核,切成7 ~ 8mm厚的圆片,放入盐水中。


苹果切片用3% ~ 5%的盐水或0.5%的亚硫酸钠溶液来保护颜色,以免氧化成褐色。将水果片放在盘子上,送到干燥室5-30分钟。


苹果片干燥工艺


原料→洗涤→去皮→切片→护色→干燥→选片→包装


苹果片干燥工艺(参考)


1、原料:选用肉质致密、含糖量高、皮薄而肉厚的水果,充分成熟的水果,摘腐烂的水果、残废的水果;


2. 水洗:用平行毛辊清洗机清洗苹果,清洗干净苹果上的残留物和杂质;


3、去皮:可以用去皮机(也可以人工)均匀地去除苹果表皮,去除裂纹、斑点;


4. 切片:将去皮的苹果用喷丸机沿果核中心打成圆孔,再用切片机沿果核水平切成环形切片;


5、护色:将切好的苹果片放入3% ~ 5%的盐水中进行护色,以免氧化变色。待色料放入烘干机托盘后放入推车,准备烘干;


6、干燥:干燥室内温度设定60℃,干燥时间:5 ~ 10小时,湿度:在干燥过程中应始终进行防潮。


7、选择:干苹果片手工选择并修剪。清除水果切片上残留的种子巢、果皮、机械疤痕、斑点、病虫害。将水果片中的水片、糊片、碎屑和脏片去除,去除杂质。


8、包装:经试验、检验合格的苹果脱水后,装入复合袋中,包装。真空包装可以延长产品的保质期。


苹果干片的工业价值


苹果干燥剂能有效保持新鲜空气,能热泵中多种维生素、矿物质等营养物质,两方面携带,也可当作零食,时时供应身体所需的各种营养物质,是居家、旅行、下午茶的佳伴侣,深受市场欢迎,苹果空气能热泵干燥出的好苹果香甜可口,软硬适中,色泽美观.


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