面条烘干机的四个干燥阶段是哪四个阶段呢?面条如何烘干呢?

2021-12-28 08:24:52 admin

挂面不同于组团面平铺干燥,吊面需要吊面干燥,其干燥过程也不同。在干燥的过程中,如使用传统的阳光很容易出现不环保、不输出的问题。有的采用电加热干燥的方法,容易出现表面断裂的问题。具体原因如下:

面条干燥机的四个干燥阶段:

为了让面条干出来质量好,而且不易断裂,干燥过程非常重要,具体到以下四个干燥阶段都需要注意。

(1)冷风定型阶段:刚进入干燥室的湿面条长度一般在1.4m左右,含水率大,易因自重拉伸而造成断面条。所以,这个阶段的任务是去除湿面条表面的一些水分,以稳定组织,增加其强度。在这一阶段,湿面条中的水分为自由水分,容易被蒸发除去,所以在这一阶段采用增强气流的方法来促进水分的蒸发。此时室温控制在30℃,强通风60分钟。含水率由40%下降到30%。

②保湿出汗阶段:这一阶段的主要目的是提高面条内部的温度,从而加快水分从内部向外部的输送。如果只采用高温,则会增加表面蒸发速度,因此在这一阶段应在相对湿度较高时适当提高温度,以限制表面蒸发,提高内部水分输送速度。在此阶段,温度为35 ~ 45℃,相对湿度为75% ~ 85%,运行时间为60分钟,湿度由30%降至25%。

(3)保湿发汗阶段:这个阶段过后,面条内部温度上升,内部水分输送与表面汽化基本平衡。因此,可以提高温度,降低湿度,以保证大量的水分去除。在此阶段,温度为45 ~ 50℃,相对湿度为55% ~ 60%,时间为120 min,水分由25%降至16%。

(4)降温降湿阶段:前几个阶段的面条干燥后,面条中的水分大部分已经被除去。此时面条的温度较高,所以这一阶段的主要目的是降低表面温度,并利用余热蒸发少量的水。在这个阶段,要注意降温速度,一般3分钟降低1℃是最合理的。时长为90分钟。当温度开始下降时,当低于主机设定温度时,压缩机停止运行,内部风机和除湿风机继续启动。

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