食品烘干设备/食品烘干机之银耳烘干机的烘干工艺

2021-08-30 08:35:56 admin

银耳,又称白耳、雪耳、银耳等,属于真菌科银耳属,是担子菌属银耳的子实体,有“细菌之冠”的美称。

耳朵干燥

首先,对银耳原料进行脱水前的选择。对于干燥脱水的银耳,应选用形状大、白色半透明、手软且略有弹性、耳垂充分展开的成熟银耳为原料。用刀沿银耳底部将整片银耳切下。收获的新鲜银耳应在24小时内进行加工。

其次是银耳原料脱水前的预处理。收获银耳时先将银耳的黄色或橙色根部剪掉,用清水将淤泥等杂质及粘性胶体漂洗干净,脱水后排空水分每平米筛装2.5-4公斤装均匀铺筛。

同样,银耳是脱水干燥的。预处理后的银耳可在50-60℃下大通风量脱水干燥4-6小时,再在65-70℃下脱水干燥2-3小时

脱水和干燥可在10-13%完成。

最后,干燥脱水后的银耳应在冷却后立即分级,然后装入纸箱或木箱内,内衬塑料袋。

目前银耳干燥机的主要特点是高效、节能、安全。只消耗少量的电能为压缩机做功,而大量的热能可通过蒸发器从空气中吸收,通过循环风机输送到干燥室,不断循环升温。在使用二次余热回收除湿装置来排干水分,从而达到物料干燥的目的。微电脑智能温控湿度控制,干燥过程无需专员手表。关于银耳烘干机设备你有什么不知道的,在这里你可以看到,烘干后的银耳色泽鲜艳,香味浓郁,使汤料味道非常好。

银耳干燥机:不受气候影响,可大量加工。烤箱预热至40-45℃,将修补好的、洗净的银耳放入烤箱;初始温度40℃,当耳朵的含水量下降到约50%,那么温度逐渐上升到50 - 60℃,烤6 - 10小时,当耳朵几乎是干(耳朵的基础不是干),那么温度降到40℃,直到干燥(含水量10% - -13%)。

烘干机



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