【食品烘干设备/辣椒烘干】之火龙果烘干机的烘干工艺

2021-07-20 08:07:43 admin

火龙果属仙人掌科,是天池栽培的天池,攀缘肉质灌木,具气根。分枝多数,延伸,叶片通常具翅,边缘波状或具圆齿,深绿色到淡蓝绿色,多骨;花漏斗状,在晚上开放;鳞卵状披针形到披针形,萼花被片黄绿色,线形到线形披针形,花瓣花被片白色,长圆状倒披针形,花丝黄白色,花柱黄白色,浆果红色,长球状,肚脐小,果肉白色和红色。种子倒卵形,黑色,门小。7月到12月有鲜花和水果。

它在中美洲到南美洲北部广泛种植。它通过气生的根爬上树干、岩石或墙壁。它海拔3-300米。

这种枝条扦插容易成活,常用于嫁接蟹属、仙人掌属及多种仙人掌的砧木,花可作蔬菜,浆果可吃,商品名为“火龙果”。

火龙果切片的干燥工艺

原料选择→清洗→切片→护色、硬化漂烫→喉味脱氧→真空糖渍→干燥变软→干果包装

用洗衣机和切片机将火龙果洗切片。选用鲜嫩、非病态的80%半熟(仍有一定硬度)肉质红色火龙果,清洗干净,去皮,可用于提取色素。将火龙果横切成0.6-1cm厚的片状,然后用滚烫机烫,以保护火龙果片的颜色。

火龙果切片放在托盘上

火果片烘干时,烘干机中两个通道注意物料平衡,使火龙果片受热均匀。设置火龙果切片干燥机的温度、湿度等参数及干燥方式。一般在55℃~ 75℃干燥15-20小时为佳,直至干果含水量在10% ~ 15%左右。

烘干机
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