【食品烘干设备/辣椒烘干】之火龙果烘干机的烘干工艺

火龙果属仙人掌科，是天池栽培的天池，攀缘肉质灌木，具气根。分枝多数，延伸，叶片通常具翅，边缘波状或具圆齿，深绿色到淡蓝绿色，多骨;花漏斗状，在晚上开放;鳞卵状披针形到披针形，萼花被片黄绿色，线形到线形披针形，花瓣花被片白色，长圆状倒披针形，花丝黄白色，花柱黄白色，浆果红色，长球状，肚脐小，果肉白色和红色。种子倒卵形，黑色，门小。7月到12月有鲜花和水果。

它在中美洲到南美洲北部广泛种植。它通过气生的根爬上树干、岩石或墙壁。它海拔3-300米。

这种枝条扦插容易成活，常用于嫁接蟹属、仙人掌属及多种仙人掌的砧木，花可作蔬菜，浆果可吃，商品名为“火龙果”。

火龙果切片的干燥工艺

原料选择→清洗→切片→护色、硬化漂烫→喉味脱氧→真空糖渍→干燥变软→干果包装

用洗衣机和切片机将火龙果洗净切片。选用鲜嫩、非病态的80%半熟(仍有一定硬度)肉质红色火龙果，清洗干净，去皮，可用于提取色素。将火龙果横切成0.6-1cm厚的片状，然后用滚烫机烫，以保护火龙果片的颜色。

火龙果切片放在托盘上

火果片烘干时，烘干机中两个通道注意物料平衡，使火龙果片受热均匀。设置火龙果切片干燥机的温度、湿度等参数及干燥方式。一般在55℃~ 75℃干燥15-20小时为佳，直至干果含水量在10% ~ 15%左右。