【食品烘干设备】鱼类烘干设备的烘干工艺与辣椒烘干

2021-07-16 08:11:16 admin

鱼类低温干燥与除湿一体化干燥设备

泛指能在淡水中生活的鱼,利息为千分之三。从狭义上讲,它指的是在其生命历史中只有“幼年”或“成年”阶段的鱼,或者是必须在淡水中度过整个生命的鱼。世界上已知的鱼类大约有26000种,淡水鱼超过8600种。中国有鱼类近3000种,其中淡水鱼1000多种。

小鱼干燥工艺(参考):

1、清洗:将小鱼装作初步筛选,去鳃、去内脏、去渣,清洗干净。

2:烹饪时,将洗净的小鱼放入蒸笼蒸熟。

3:烘干,将蒸好的鱼放入托盘上,放到推车上,将推车放入烘干室

第一阶段干燥温度40℃,时间3小时,湿度控制在55%;

第二阶段持续4小时,温度为60度,湿度控制在36%。

第三期持续3小时,温度68度左右,湿度控制在18%。

时间跑完就可以了,这时鱼体内的大部分水分完全清除,入口更香,达到干燥标准,就可以打包了。

4:包装:将晾干的小鱼分级包装,注意避免轻放保存

小鱼烘干,依靠传统的自然风干,需要有大面积的阳光照射场地,易受天气影响,人工劳动强度高,且易滋生苍蝇,食品卫生不能保证;个别企业采用煤炉干燥,温度高,质量差,出油严重,且烟燎含硫超标,色泽不一,温湿度难以控制,需要人工时时保护,在淘汰技术。因此,通过模拟自然干燥的环境条件,研制出小型鱼类热泵干燥机,并开始在水产品干燥过程中使用。

1、温度——海鱼的烘干一般要求比较低的温度,以免高温影响烘干产品的质量。2、湿度——一般海鱼的含水量比较大。因此,控制排湿量是决定干燥质量的重要因素。另外,由于海水中含有脂肪和油,脱水比较困难,因此控制脱水速率很重要。3.干燥时间——海鱼的干燥周期一般较长,快速干燥一般会破坏干燥质量;4. 色泽——保持鱼干的色泽非常重要;5、循环空气——海鲜干燥一般需要较大的循环风量,风速比较高,避免物料表面有水蒸气;

烘干机



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